Το δικό μας Βιδιανο

Το Βιδιανό μας προέρχεται από την περιοχή της Ξερολιάς στις Δαφνές, σε υψόμετρο 400 μέτρων. Εκεί, τα προνομιούχα αργιλοαμμώδη εδάφη προσφέρουν την ιδανική ισορροπία: η άμμος εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση, ενώ η άργιλος συγκρατεί τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας έτσι σταφύλια άριστης ποιότητας με πλούσιο αρωματικό και γευστικό βάθος. Με χαμηλή πυκνότητα φύτευσης (280–290 φυτά ανά στρέμμα) και ελεγχόμενη στρεμματική απόδοση στα 1000–1100 κιλά, ο αμπελώνας αυτορρυθμίζεται, προσφέροντας μια πρώτη ύλη ασυναγώνιστης ποιότητας.

Καθώς πρόκειται για μια ποικιλία με ιδιαίτερη ευαισθησία στον άνεμο, η καλλιέργειά της απαιτεί σχολαστική φροντίδα, ώστε να προστατευτεί ο καρπός και να διαφυλαχθεί αλώβητος ο ντελικάτος αρωματικός του χαρακτήρας. Ο τρύγος, που πραγματοποιείται στα μέσα Αυγούστου, συλλαμβάνει την ποικιλία στο απόλυτο γευστικό της απόγειο. Το αποτέλεσμα είναι ένα Βιδιανό με υποδειγματική καθαρότητα, στιβαρή δομή και αρωματική ακρίβεια — ένα κρασί που εκφράζει με απόλυτη αυθεντικότητα τον πραγματικό χαρακτήρα της ποικιλίας.